Champignon Schnitzel ....

Zutaten:
4 Schnitzel oder 4 Scheiben Schweinekamm
100 g durchwachsenen Speck in feine Würfel geschnitten
500 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
200 ml Sahne ( ersatzweise auch saure Sahne, Creme Fraiche oder Schmand )
100 ml Gemüsefond
50 ml Weißwein
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Olivenöl
etwas Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Schnitzel waschen, abtrocknen und dann leicht klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln und die Champignons in der Pfanne mit Olivenöl anbraten, anschließend die Butter und die Knoblauchzehe dazu. Mit  dem Fond und dem Weißwein ablöschen und die Sahne dazu geben. Die Schnitzel dazu geben und fertig dünsten.

Dazu passen Reis, Nudeln aber auch Brat- oder Salzkartoffeln.